Know-how
Ein echter Wein, der sprudelnd und alkoholfrei geworden ist
Einen guten alkoholfreien Schaumwein herzustellen, bedeutet zuerst einen guten Wein zu machen, dann den Alkohol schonend zu entfernen, bevor ihm die Bläschen zurückgegeben werden. Coccinelles Zéro Bulles wird zuerst in einem schonenden zweistufigen Verfahren bei Raumtemperatur entalkoholisiert: Die aromatische Signatur des Chardonnay wird geschützt, der Alkohol wird vom Rest getrennt, und dann werden die Aromen mit dem entalkoholisierten Wein wiedervereinigt. Anschließend wird Speisekohlendioxid hinzugefügt, um das Sprudeln wiederherzustellen. Keine brutale Erhitzung, keine gekochte Note. Frucht, Frische und Bläschen bleiben intakt.
Das Anwesen
Ein Weingut im Gard seit 1928
Das Château des Coccinelles ist keine seelenlose Marke. Es ist ein 1928 in Domazan, im Gard, gegründetes Familienweingut, das sich seit langem für einen respektvollen Weinbau engagiert. Der Marienkäfer, der ihm seinen Namen gibt, ist der Helfer des Winzers, der Verbündete einer Landwirtschaft, die die Artenvielfalt schützt.
Coccinelles Zéro Bulles basiert auf einem Wein aus diesen biologisch angebauten Reben. Die Entalkoholisierung entzieht dem Endprodukt jedoch die Zertifizierung: Wir sagen es unumwunden, die Trauben sind biologisch, die Flasche wird nicht als Bio-Wein verkauft.
Verkostung
Frische, Spannung und feine Perlen
Die Farbe ist klar und leuchtend, belebt von feinen Bläschen. Die Nase entfaltet Zitrusfrüchte, Zitrone und Grapefruit, gefolgt von einer zarten Note von weißen Blüten. Der Gaumen ist lebhaft, straff, getragen von der Perlage und einem mineralischen Gefühl, mit einem sauberen Abgang, der Lust auf einen zweiten Schluck macht.
Sagen wir es offen: Ohne Alkohol verliert ein Wein etwas an Körper, da der Alkohol zu seiner Substanz beiträgt. Coccinelles Zéro Bulles täuscht nicht vor. Sie setzt auf das Beste, was der Chardonnay nach der Entalkoholisierung zu bieten hat: Frische, Frucht, Trinkbarkeit und prickelnde Bläschen, die für Pep sorgen. Servieren Sie ihn zwischen 6 und 8 °C, im Sektglas.
Gastronomie
Speisen- & Weinempfehlungen
Gut gekühlt serviert, ist Coccinelles Zéro Bulles ein eleganter Schaumwein, ideal zum Anstoßen. Als Aperitif begleitet er sonnige Tapas und Frischkäse. Er glänzt zu gegrilltem Fisch, Muscheln und Meeresfrüchten, deren Zartheit er unterstreicht.
Seine Lebendigkeit macht ihn zu einem Verbündeten der asiatischen Küche: Sushi, Ceviche, Wok-Gemüse mit Ingwer. Er passt auch zu Sommersalaten, frischem Ziegenkäse und saisonalem Gemüse. Und für Momente, in denen Alkohol nicht angebracht ist, sei es beim Autofahren oder vor dem Arbeitsbeginn, bewahrt er den Genuss der Bläschen ohne die Einschränkung.