Contrairement aux vins conventionnels, nous n'ajoutons pas de soufre (sulfites) durant la vinification ou la mise en bouteille. La cuvée Élytre sans sulfites exprime ainsi la pureté absolue du fruit — un vin rouge fruité et épicé, vivant et naturellement digeste.

C'est un vin vivant, plus digeste, qui demande simplement une conservation à température constante (idéalement entre 12°C et 15°C). Cette absence de soufre est possible grâce à la qualité sanitaire irréprochable des raisins issus de notre viticulture biologique depuis 1978, et à la rigueur de notre travail en cave.

Un vin rouge Vegan signifie qu'aucun adjuvant d'origine animale (comme la gélatine ou l'albumine d'œuf) n'a été utilisé pour le collage (la clarification) du vin. Au Château des Coccinelles, nous utilisons des protéines végétales ou la décantation naturelle pour respecter nos convictions éthiques.

Ce choix est cohérent avec notre engagement biologique depuis 1978 : aucun produit d'origine animale à aucune étape de la production, de la vigne au verre. La cuvée Élytres est ainsi un vin de la Vallée du Rhône pleinement végétal, sans compromis sur la qualité.

Élytre est un vin rouge fruité et épicé, gourmand et intense. On y retrouve des notes de fruits noirs mûrs (mûre, myrtille, cerise noire) et une touche épicée poivrée typique de la Syrah. Sa structure est souple grâce à l'absence de soufre, ce qui le rend très soyeux en bouche avec des tanins fondus et élégants.

L'assemblage Syrah 50% / Grenache 50% sur terroir de galets roulés Côtes du Rhône lui confère à la fois de la fraîcheur aromatique et de la générosité. Carafez 1 heure avant le service pour révéler toute sa complexité.

Ce vin rouge bio sans sulfites ajoutés s'accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne, des légumes grillés, une pièce de bœuf braisée ou des plateaux de fromages affinés. Pour les amateurs de cuisine végétale, il sublime un curry de lentilles ou un risotto aux champignons.

Sa trame épicée (Syrah) et sa rondeur naturelle (Grenache) en font un partenaire idéal aussi bien des viandes rôties que des plats végétariens et végétaliens relevés. Servir à 16–18°C, après un carafage d'1 heure.

Oui ! Le Château des Coccinelles fait partie des pionniers de l'agriculture biologique en France. Bien avant que ce ne soit une mode, nous avons choisi de bannir les pesticides chimiques pour favoriser la biodiversité, symbolisée par les coccinelles qui protègent nos vignes naturellement.

René Fabre a rejoint l'Association Nature & Progrès dès 1974 et co-rédigé le premier cahier des charges bio homologué par le Ministère de l'Agriculture. Ce vin bio pionnier incarne plus de 45 ans d'engagement constant pour une viticulture propre, responsable et expressive — un héritage unique dans la Vallée du Rhône.

A wine with no added sulfites is a wine to which no synthetic sulfites (sulfur dioxide, SO₂) have been added by the winemaker at any stage: neither in the vineyard, during winemaking, nor during bottling. European regulations impose a maximum threshold of 10 mg/L of SO₂ to legally carry this mention on the label — a level so low that it corresponds only to sulfites naturally produced by yeasts during fermentation.

It is important to note that a wine completely free of sulfites does not exist: the fermentation of grapes inevitably produces very small quantities. The precise term is therefore "no added sulfites", which distinguishes the absence of chemical addition from the inevitable minimal and natural presence. This is precisely the approach of Château des Coccinelles' cuvée Élytres.

Lorsque vous lisez "sans sulfites ajoutés" ou "contient moins de 10 mg/L de SO₂" sur une étiquette, cela signifie que le vigneron s'est abstenu d'ajouter tout conservateur soufré à son vin, de la vigne à la bouteille. C'est un choix exigeant qui nécessite une maîtrise parfaite de la vinification, car les sulfites jouent normalement le rôle d'antioxydant et d'antimicrobien, protégeant le vin contre l'oxydation et les infections.

Pour le consommateur, cette mention est un signal de retour à l'authenticité : un vin qui exprime pleinement son terroir et ses cépages sans masquage chimique. À titre indicatif, un vin bio contient en moyenne 3 fois moins de sulfites qu'un vin conventionnel, et un vin biodynamique jusqu'à 10 fois moins. Ce label est souvent associé à des vins biologiques, comme la cuvée Élytre AOC Côtes du Rhône.

Sulfites can cause adverse reactions in sensitive individuals, varying in severity depending on the quantity consumed:

• Respiratory symptoms: cough, difficulty breathing — asthmatics are particularly vulnerable (5 to 10% of them show intolerance that can trigger a severe attack)
• Skin symptoms: redness, hives, itching
• Digestive symptoms: stomach aches, nausea, diarrhea — sulfites irritate the digestive lining and can unbalance the gut microbiota
• Headaches and migraines: dilating effect on the blood vessels of the brain
• Neurological effects: in 2022, European experts identified evidence of harmful effects on the central nervous system
• In extreme cases: anaphylactic shock (true allergy)

This is why choosing a wine with no added sulfites like the Élytres cuvée is a popular alternative for sensitive people who want to enjoy an organic red wine with the most natural chemical profile possible.

Avoiding added sulfites in wine is driven by three main reasons:

1. For health — Sensitive individuals (those with asthma, migraines, or digestive issues) experience a significant reduction in their symptoms with sulfite-free wines. We generally consume too many sulfites daily (also present in dried fruits, cured meats, and processed foods); choosing a wine without added sulfites reduces this overall exposure.

2. For taste quality — Without chemical preservatives, a fruity and spicy red wine like Élytres better expresses its terroir: the personality of the grape, the rolled pebble soil, and the vintage are expressed without filter or masking. The wine is more vibrant, more digestible, and more spontaneous in its aromas.

3. For ethics and the environment — Choosing a pioneering organic wine without added sulfites means supporting viticulture that minimizes chemical inputs, preserves biodiversity, and respects natural balances. Historically, before industrialization, all wines were vinified without added sulfites.