Im Gegensatz zu herkömmlichen Weinen fügen wir während der Weinherstellung oder Abfüllung keinen Schwefel (Sulfite) hinzu. Die Cuvée Élytre ohne Sulfite drückt so die absolute Reinheit der Frucht aus – ein fruchtiger und würziger Rotwein, lebendig und auf natürliche Weise bekömmlich.

Es ist ein lebendigerer, bekömmlicherer Wein, der lediglich eine Lagerung bei konstanter Temperatur erfordert (idealerweise zwischen 12°C und 15°C). Dieser Verzicht auf Schwefel ist dank der einwandfreien hygienischen Qualität der Trauben aus unserem biologischen Weinbau seit 1978 und der Sorgfalt unserer Arbeit im Keller möglich.

Ein veganer Rotwein bedeutet, dass keine Zusatzstoffe tierischen Ursprungs (wie Gelatine oder Eialbumin) zum Schönen (Klären) des Weins verwendet wurden. Im Château des Coccinelles verwenden wir pflanzliche Proteine oder natürliche Dekantierung, um unseren ethischen Überzeugungen gerecht zu werden.

Diese Wahl steht im Einklang mit unserem biologischen Engagement seit 1978: keine Produkte tierischen Ursprungs in keiner Phase der Produktion, vom Weinberg bis ins Glas. Die Cuvée Élytres ist somit ein vollständig pflanzlicher Wein aus dem Rhonetal, ohne Kompromisse bei der Qualität.

Élytre ist ein fruchtiger und würziger Rotwein, vollmundig und intensiv. Er weist Noten von reifen dunklen Früchten (Brombeere, Heidelbeere, Schwarzkirsche) und eine pfeffrige Würze auf, die typisch für Syrah ist. Seine Struktur ist dank des Verzichts auf Schwefel geschmeidig, was ihn im Mund sehr seidig macht, mit geschmolzenen und eleganten Tanninen.

Die Cuvée Syrah 50% / Grenache 50% auf einem Terroir von gerollten Kieselsteinen der Côtes du Rhône verleiht ihm sowohl aromatische Frische als auch Großzügigkeit. Karaffieren Sie ihn 1 Stunde vor dem Servieren, um seine ganze Komplexität zu entfalten.

Dieser Bio-Rotwein ohne Zusatz von Sulfiten passt perfekt zu mediterraner Küche, gegrilltem Gemüse, einem geschmorten Rinderstück oder gereiften Käseplatten. Für Liebhaber der vegetarischen Küche veredelt er ein Linsencurry oder ein Pilzrisotto.

Seine würzige Struktur (Syrah) und seine natürliche Rundheit (Grenache) machen ihn zu einem idealen Begleiter sowohl zu gebratenem Fleisch als auch zu würzigen vegetarischen und veganen Gerichten. Servieren Sie ihn bei 16–18°C nach einer einstündigen Dekantierzeit.

Ja! Château des Coccinelles gehört zu den Pionieren des ökologischen Landbaus in Frankreich. Lange bevor es in Mode kam, haben wir uns entschieden, chemische Pestizide zu verbannen, um die Artenvielfalt zu fördern, symbolisiert durch die Marienkäfer, die unsere Weinberge auf natürliche Weise schützen.

René Fabre trat 1974 der Association Nature & Progrès bei und war Mitverfasser des ersten vom Landwirtschaftsministerium zugelassenen Bio-Pflichtenhefts. Dieser Bio-Pionierwein verkörpert über 45 Jahre kontinuierliches Engagement für einen sauberen, verantwortungsbewussten und ausdrucksstarken Weinbau – ein einzigartiges Erbe im Rhônetal.

Ein Wein ohne Zusatz von Sulfiten ist ein Wein, bei dem der Winzer in keiner Phase – weder im Weinberg, noch während der Weinherstellung, noch bei der Abfüllung – synthetisches Sulfit (Schwefeldioxid, SO₂) zugesetzt hat. Die europäische Gesetzgebung schreibt einen Höchstwert von 10 mg/L SO₂ vor, um diese Bezeichnung legal auf dem Etikett tragen zu dürfen – ein Wert, der so niedrig ist, dass er ausschließlich den Sulfiten entspricht, die von den Hefen während der Gärung auf natürliche Weise produziert werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass ein vollständig schwefelfreier Wein nicht existiert: Die Gärung der Trauben produziert unweigerlich sehr geringe Mengen. Der genaue Begriff lautet daher „ohne Zusatz von Sulfiten“, was das Fehlen einer chemischen Zugabe von der unvermeidlichen minimalen und natürlichen Präsenz unterscheidet. Genau das ist der Ansatz des Cuvée Élytres des Château des Coccinelles.

Wenn Sie auf einem Etikett „ohne Zusatz von Sulfiten“ oder „enthält weniger als 10 mg/L SO₂“ lesen, bedeutet dies, dass der Winzer darauf verzichtet hat, seinem Wein vom Weinberg bis zur Flasche schwefelhaltige Konservierungsmittel zuzusetzen. Dies ist eine anspruchsvolle Wahl, die eine perfekte Beherrschung der Weinherstellung erfordert, da Sulfite normalerweise die Rolle von Antioxidantien und antimikrobiellen Mitteln spielen, die den Wein vor Oxidation und Infektionen schützen.

Für den Verbraucher ist diese Angabe ein Zeichen für die Rückkehr zur Authentizität: ein Wein, der sein Terroir und seine Rebsorten ohne chemische Maskierung voll zum Ausdruck bringt. Zur Orientierung: Ein Biowein enthält im Durchschnitt 3-mal weniger Sulfite als ein konventioneller Wein und ein biodynamischer Wein bis zu 10-mal weniger. Dieses Label wird oft mit Bioweinen in Verbindung gebracht, wie der Cuvée Élytre AOC Côtes du Rhône.

Sulfite können bei empfindlichen Personen unerwünschte Reaktionen hervorrufen, die je nach verzehrter Menge variieren können:

• Atemwegssymptome: Husten, Atembeschwerden – Asthmatiker sind besonders gefährdet (5 bis 10 % von ihnen weisen eine Unverträglichkeit auf, die einen schweren Anfall auslösen kann)
• Hautsymptome: Rötungen, Nesselsucht, Juckreiz
• Verdauungssymptome: Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall – Sulfite reizen die Darmschleimhaut und können das Darmmikrobiom aus dem Gleichgewicht bringen
• Kopfschmerzen und Migräne: gefäßerweiternde Wirkung auf die Blutgefäße des Gehirns
• Neurologische Effekte: Im Jahr 2022 identifizierten europäische Experten Hinweise auf schädliche Auswirkungen auf das zentrale Nervensystem
• In extremen Fällen: anaphylaktischer Schock (echte Allergie)

Deshalb ist die Wahl eines Weins ohne zugesetzte Sulfite wie der Cuvée Élytres eine geschätzte Alternative für empfindliche Personen, die einen Bio-Rotwein mit einem möglichst natürlichen chemischen Profil genießen möchten.

Den Zusatz von Sulfiten im Wein zu vermeiden, hat drei Hauptgründe:

1. Für die Gesundheit — Empfindliche Personen (Asthmatiker, Migräniker, Menschen mit Verdauungsstörungen) erfahren mit sulfitfreien Weinen eine deutliche Linderung ihrer Symptome. Wir konsumieren im Allgemeinen täglich zu viele Sulfite (auch in Trockenfrüchten, Wurstwaren und verarbeiteten Lebensmitteln enthalten); die Wahl eines Weins ohne Zusatz von Sulfiten reduziert diese Gesamtexposition.

2. Für die Geschmacksqualität — Ohne chemische Konservierungsstoffe drückt ein fruchtiger und würziger Rotwein wie Élytres sein Terroir besser aus: die Persönlichkeit der Traube, des Bodens aus Rollkieseln und des Jahrgangs kommt ohne Filter und Maskierung zur Geltung. Der Wein ist lebendiger, bekömmlicher, spontaner in seinen Aromen.

3. Für Ethik und Umwelt — Die Wahl eines wegweisenden Bio-Weins ohne Zusatz von Sulfiten bedeutet, einen Weinbau zu unterstützen, der chemische Zusätze minimiert, die Biodiversität schützt und natürliche Gleichgewichte respektiert. Historisch gesehen, vor der Industrialisierung, wurden alle Weine ohne Zusatz von Sulfiten vinifiziert.