Anders dan bij conventionele wijnen voegen wij tijdens de vinificatie of het bottelen geen zwavel (sulfieten) toe. De cuvée Élytre zonder sulfieten laat zo de absolute zuiverheid van het fruit zien — een fruitige en kruidige rode wijn, levendig en van nature licht verteerbaar.

Het is een levende, lichter verteerbare wijn die gewoon om bewaring op een constante temperatuur vraagt (idealiter tussen 12°C en 15°C). Dat we geen zwavel toevoegen, is mogelijk dankzij de kerngezonde druiven uit onze biologische wijnbouw sinds 1978 en de nauwgezetheid van ons kelderwerk.

Een veganistische rode wijn betekent dat er geen hulpmiddelen van dierlijke oorsprong (zoals gelatine of eiwit) zijn gebruikt voor het klaren van de wijn. Op Château des Coccinelles gebruiken we plantaardige eiwitten of natuurlijke bezinking, uit respect voor onze ethische overtuigingen.

Deze keuze sluit aan bij ons biologische engagement sinds 1978: geen producten van dierlijke oorsprong in welke productiefase ook, van wijnstok tot glas. De cuvée Élytres is zo een volledig plantaardige wijn uit de Rhônevallei, zonder compromis op kwaliteit.

Élytre is een fruitige en kruidige rode wijn, sappig en intens. Je vindt er tonen van rijp zwart fruit (braam, bosbes, zwarte kers) en een kruidig-peperige toets die typisch is voor de Syrah. Door het ontbreken van zwavel is de structuur soepel, waardoor hij zeer zijdezacht in de mond is, met versmolten en elegante tannines.

De assemblage van 50% Syrah en 50% Grenache op een Côtes du Rhône-terroir met rolkeien geeft hem zowel aromatische frisheid als gulheid. Karafeer 1 uur voor het serveren om al zijn complexiteit te laten zien.

Deze biologische rode wijn zonder toegevoegde sulfieten past perfect bij de mediterrane keuken, gegrilde groenten, een stuk gestoofd rundvlees of een plank met belegen kazen. Voor liefhebbers van de plantaardige keuken tilt hij een linzencurry of een risotto met paddenstoelen naar een hoger niveau.

Door zijn kruidige ruggengraat (Syrah) en natuurlijke rondheid (Grenache) is hij een ideale partner voor zowel geroosterd vlees als pittige vegetarische en veganistische gerechten. Serveren op 16–18°C, na 1 uur karaferen.

Ja! Château des Coccinelles behoort tot de pioniers van de biologische landbouw in Frankrijk. Lang voordat het in de mode was, kozen we ervoor chemische pesticiden te verbannen om de biodiversiteit te bevorderen, gesymboliseerd door de lieveheersbeestjes die onze wijngaarden op natuurlijke wijze beschermen.

René Fabre sloot zich al in 1974 aan bij de vereniging Nature & Progrès en schreef mee aan het eerste biologische lastenboek dat door het Franse ministerie van Landbouw werd erkend. Deze biologische pionierswijn belichaamt meer dan 45 jaar onafgebroken engagement voor een schone, verantwoorde en expressieve wijnbouw — een uniek erfgoed in de Rhônevallei.

Een wijn zonder toegevoegde sulfieten is een wijn waaraan de wijnboer in geen enkele fase synthetische sulfieten (zwaveldioxide, SO₂) heeft toegevoegd: niet in de wijngaard, niet bij de vinificatie en niet bij het bottelen. De Europese regelgeving legt een maximum van 10 mg/L SO₂ op om deze vermelding wettelijk op het etiket te mogen zetten — een zo laag niveau dat het alleen overeenkomt met de sulfieten die gisten tijdens de gisting van nature aanmaken.

Belangrijk om te weten: een wijn die volledig vrij is van sulfieten bestaat niet, want bij de gisting van druiven ontstaan onvermijdelijk zeer kleine hoeveelheden. De juiste term is dus "zonder toegevoegde sulfieten", die het ontbreken van chemische toevoeging onderscheidt van de minimale, natuurlijke en onvermijdelijke aanwezigheid. Dat is precies de aanpak van de cuvée Élytres van Château des Coccinelles.

Als je "zonder toegevoegde sulfieten" of "bevat minder dan 10 mg/L SO₂" op een etiket leest, betekent dit dat de wijnboer heeft afgezien van het toevoegen van zwavelhoudende conserveermiddelen aan zijn wijn, van wijnstok tot fles. Het is een veeleisende keuze die een perfecte beheersing van de vinificatie vraagt, want sulfieten werken normaal als antioxidant en antimicrobieel middel en beschermen de wijn tegen oxidatie en infecties.

Voor de consument is deze vermelding een teken van terugkeer naar authenticiteit: een wijn die zijn terroir en druivenrassen volledig laat zien, zonder chemische maskering. Ter indicatie: een biologische wijn bevat gemiddeld 3 keer minder sulfieten dan een conventionele wijn, en een biodynamische wijn tot 10 keer minder. Deze vermelding wordt vaak geassocieerd met biologische wijnen, zoals de cuvée Élytre AOC Côtes du Rhône.

Sulfieten kunnen bij gevoelige personen ongewenste reacties veroorzaken, in wisselende mate afhankelijk van de geconsumeerde hoeveelheid:

• Ademhalingsklachten: hoesten, ademhalingsmoeilijkheden — astmapatiënten zijn bijzonder kwetsbaar (5 tot 10% van hen heeft een intolerantie die een ernstige aanval kan uitlokken)
• Huidklachten: roodheid, netelroos, jeuk
• Spijsverteringsklachten: buikpijn, misselijkheid, diarree — sulfieten irriteren het darmslijmvlies en kunnen de darmflora uit balans brengen
• Hoofdpijn en migraine: verwijdend effect op de bloedvaten in de hersenen
• Neurologische effecten: in 2022 hebben Europese experts aanwijzingen gevonden voor schadelijke effecten op het centrale zenuwstelsel
• In extreme gevallen: anafylactische shock (echte allergie)

Daarom is een wijn zonder toegevoegde sulfieten zoals de cuvée Élytres een gewaardeerd alternatief voor gevoelige personen die een biologische rode wijn willen met een zo natuurlijk mogelijk chemisch profiel.

Toegevoegde sulfieten in wijn vermijden heeft drie hoofdredenen:

1. Voor de gezondheid — Bij gevoelige personen (astma, migraine, spijsverteringsproblemen) nemen de klachten bij wijnen zonder sulfieten aanzienlijk af. We krijgen dagelijks over het algemeen te veel sulfieten binnen (ook in gedroogd fruit, vleeswaren en bewerkte gerechten); kiezen voor een wijn zonder toegevoegde sulfieten verlaagt die totale blootstelling.

2. Voor de smaakkwaliteit — Zonder chemisch conserveermiddel laat een fruitige en kruidige rode wijn zoals Élytres zijn terroir beter zien: de persoonlijkheid van de druif, de bodem met rolkeien en de jaargang komen zonder filter of maskering naar voren. De wijn is levendiger, lichter verteerbaar en spontaner in zijn aroma's.

3. Voor ethiek en milieu — Kiezen voor een biologische pionierswijn zonder toegevoegde sulfieten betekent een wijnbouw steunen die chemische middelen tot een minimum beperkt, de biodiversiteit beschermt en het natuurlijke evenwicht respecteert. Historisch gezien werden vóór de industrialisatie alle wijnen zonder toegevoegde sulfieten gevinifieerd.