A differenza dei vini convenzionali, non aggiungiamo zolfo (solfiti) durante la vinificazione o l'imbottigliamento. La cuvée Élytre senza solfiti esprime così la purezza assoluta del frutto: un vino rosso fruttato e speziato, vivo e naturalmente digeribile.

È un vino vivo, più digeribile, che richiede semplicemente una conservazione a temperatura costante (idealmente tra 12 °C e 15 °C). Questa assenza di zolfo è possibile grazie alla qualità sanitaria impeccabile delle uve, frutto della nostra viticoltura biologica dal 1978, e al rigore del nostro lavoro in cantina.

Un vino rosso vegano significa che non è stato utilizzato alcun coadiuvante di origine animale (come la gelatina o l'albumina d'uovo) per il collaggio (la chiarifica) del vino. Al Château des Coccinelles utilizziamo proteine vegetali o la decantazione naturale per rispettare le nostre convinzioni etiche.

Questa scelta è coerente con il nostro impegno biologico dal 1978: nessun prodotto di origine animale in nessuna fase della produzione, dalla vigna al calice. La cuvée Élytres è così un vino della Valle del Rodano interamente vegetale, senza compromessi sulla qualità.

Élytre è un vino rosso fruttato e speziato, goloso e intenso. Vi si ritrovano note di frutti neri maturi (mora, mirtillo, ciliegia nera) e un tocco speziato e pepato tipico della Syrah. La sua struttura è morbida grazie all'assenza di zolfo, il che lo rende molto setoso al palato, con tannini fusi ed eleganti.

L'assemblaggio Syrah 50% / Grenache 50% su terroir di ciottoli arrotondati dei Côtes du Rhône gli conferisce al tempo stesso freschezza aromatica e generosità. Decantalo 1 ora prima del servizio per rivelarne tutta la complessità.

Questo vino rosso biologico senza solfiti aggiunti si abbina perfettamente a una cucina mediterranea, a verdure grigliate, a un pezzo di manzo brasato o a taglieri di formaggi stagionati. Per gli amanti della cucina vegetale, esalta un curry di lenticchie o un risotto ai funghi.

La sua trama speziata (Syrah) e la sua rotondità naturale (Grenache) ne fanno un compagno ideale sia per le carni arrosto sia per i piatti vegetariani e vegani saporiti. Servire a 16–18 °C, dopo una decantazione di 1 ora.

Sì! Il Château des Coccinelles è tra i pionieri dell'agricoltura biologica in Francia. Molto prima che diventasse una moda, abbiamo scelto di bandire i pesticidi chimici per favorire la biodiversità, simboleggiata dalle coccinelle che proteggono naturalmente le nostre vigne.

René Fabre entrò nell'Association Nature & Progrès già nel 1974 e co-redasse il primo disciplinare biologico omologato dal Ministero dell'Agricoltura. Questo vino biologico pioniere incarna oltre 45 anni di impegno costante per una viticoltura pulita, responsabile ed espressiva: un'eredità unica nella Valle del Rodano.

Un vino senza solfiti aggiunti è un vino a cui il vignaiolo non ha aggiunto alcun solfito di sintesi (anidride solforosa, SO₂) in nessuna fase: né in vigna, né durante la vinificazione, né durante l'imbottigliamento. La normativa europea impone una soglia massima di 10 mg/L di SO₂ per riportare legalmente questa menzione in etichetta: un livello così basso da corrispondere unicamente ai solfiti prodotti naturalmente dai lieviti durante la fermentazione.

È importante sottolineare che un vino totalmente privo di solfiti non esiste: la fermentazione delle uve ne produce inevitabilmente quantità molto basse. Il termine esatto è quindi "senza solfiti aggiunti", che distingue l'assenza di aggiunte chimiche dalla presenza minima, naturale e inevitabile. È proprio l'approccio della cuvée Élytres del Château des Coccinelles.

Quando leggi "senza solfiti aggiunti" o "contiene meno di 10 mg/L di SO₂" su un'etichetta, significa che il vignaiolo si è astenuto dall'aggiungere al suo vino qualsiasi conservante a base di zolfo, dalla vigna alla bottiglia. È una scelta impegnativa che richiede una perfetta padronanza della vinificazione, perché i solfiti svolgono normalmente il ruolo di antiossidante e antimicrobico, proteggendo il vino dall'ossidazione e dalle contaminazioni.

Per il consumatore, questa menzione è un segnale di ritorno all'autenticità: un vino che esprime pienamente il suo terroir e i suoi vitigni senza mascheramenti chimici. A titolo indicativo, un vino biologico contiene in media 3 volte meno solfiti di un vino convenzionale e un vino biodinamico fino a 10 volte meno. Questa dicitura è spesso associata a vini biologici, come la cuvée Élytre AOC Côtes du Rhône.

I solfiti possono provocare reazioni indesiderate nelle persone sensibili, in misura variabile a seconda della quantità consumata:

• Sintomi respiratori: tosse, difficoltà respiratorie; gli asmatici sono particolarmente vulnerabili (dal 5 al 10% di loro presenta un'intolleranza che può scatenare una crisi grave)
• Sintomi cutanei: arrossamenti, orticaria, prurito
• Sintomi digestivi: mal di pancia, nausea, diarrea; i solfiti irritano la mucosa digestiva e possono squilibrare il microbiota intestinale
• Mal di testa ed emicranie: effetto dilatatore sui vasi sanguigni del cervello
• Effetti neurologici: nel 2022 esperti europei hanno individuato prove di effetti nocivi sul sistema nervoso centrale
• Nei casi estremi: shock anafilattico (vera allergia)

Per questo scegliere un vino senza solfiti aggiunti come la cuvée Élytres è un'alternativa apprezzata dalle persone sensibili che desiderano gustare un vino rosso biologico con un profilo chimico il più naturale possibile.

Evitare i solfiti aggiunti nel vino risponde a tre motivazioni principali:

1. Per la salute — Le persone sensibili (asmatici, soggetti a emicrania, disturbi digestivi) vedono i propri sintomi diminuire in modo significativo con i vini senza solfiti. Nel complesso consumiamo troppi solfiti ogni giorno (presenti anche nella frutta secca, nei salumi e nei piatti pronti); scegliere un vino senza solfiti aggiunti riduce questa esposizione complessiva.

2. Per la qualità gustativa — Senza conservanti chimici, un vino rosso fruttato e speziato come Élytres esprime meglio il suo terroir: la personalità dell'uva, del suolo di ciottoli arrotondati e dell'annata si esprime senza filtri né mascheramenti. Il vino è più vivo, più digeribile, più spontaneo negli aromi.

3. Per l'etica e l'ambiente — Scegliere un vino biologico pioniere senza solfiti aggiunti significa sostenere una viticoltura che riduce al minimo gli input chimici, preserva la biodiversità e rispetta gli equilibri naturali. Storicamente, prima dell'industrializzazione, tutti i vini erano vinificati senza solfiti aggiunti.