Agriculture biologique
Une Syrah bio IGP Pays d'Oc, du vigneron à votre table
Au Château des Coccinelles, à Domazan dans le Gard, la vigne est conduite en agriculture biologique. Notre Syrah IGP Pays d'Oc en est l'expression la plus directe : un rouge de fruit, vinifié en cuve inox thermo-régulée pour préserver la fraîcheur du raisin, puis élevé six mois avant la mise en bouteille.
Les vignes ont une quinzaine d'années et sont plantées à 4 000 pieds par hectare sur un sol argilo-calcaire, sous le climat méditerranéen. Vous l'achetez ici en direct, à la bouteille ou au carton de 6.
L'IGP Pays d'Oc permet de travailler un vin de cépage : là où une appellation impose un assemblage, nous pouvons laisser la Syrah s'exprimer seule, avec la mention du cépage sur l'étiquette. C'est ce qui donne à cette cuvée un profil si net.
Dégustation
Fruits noirs, violette et poivre blanc : le profil de notre Syrah
La Syrah est connue pour ses notes de fruits noirs et d'épices. La nôtre joue l'équilibre : myrtille et griotte au nez, une touche florale de violette, puis le poivre blanc caractéristique du cépage.
En bouche, le caractère est juteux, les tanins restent soyeux et la fraîcheur accompagne une finale légèrement épicée. Le millésime 2023 a été noté 89/100 par Falstaff (Romana Echensperger, Master of Wine).
C'est une Syrah de fruit plus que de puissance : 13,5 % d'alcool, une structure légère et une finale moyennement longue. Elle se distingue ainsi des Syrah du nord de la vallée du Rhône, plus tanniques et faites pour la longue garde.
Gastronomie
Avec quoi servir la Syrah ?
Notre Syrah accompagne volontiers une cuisine de caractère : une terrine de lièvre aux cèpes, une daube provençale ou un plateau de fromages à pâte dure.
Servez-la entre 14 et 16 °C : un peu plus fraîche qu'un rouge de garde, elle garde tout son fruit.
Ses notes épicées et son fruit noir lui permettent aussi d'accompagner un gigot d'agneau, des côtes de porc grillées ou une cuisine aux épices douces. Évitez simplement les plats trop sucrés, qui écrasent son fruit.
Le cépage
La Syrah, cépage emblématique du sud de la France
La Syrah est l'un des grands cépages rouges de la vallée du Rhône et du Languedoc. Elle donne des vins à la robe sombre, aux arômes de fruits noirs (myrtille, mûre, cassis), de violette et de poivre, avec des tanins fins.
Dans nos Côtes du Rhône, elle est assemblée au Grenache pour apporter couleur et structure. Dans notre Syrah IGP Pays d'Oc, elle est vinifiée seule : c'est la meilleure façon de découvrir son caractère, sans autre cépage pour l'adoucir ou la compléter.
Récoltée sur nos vignes de 15 ans, sous le climat méditerranéen du Gard, elle garde ici un fruit juteux et une fraîcheur qui la rendent agréable dès sa jeunesse.
Bien choisir
Syrah, Merlot ou Côtes du Rhône : quel rouge choisir ?
Nos rouges bio ne se ressemblent pas, et chacun a sa place à table.
La Syrah IGP Pays d'Oc est le plus épicé : fruits noirs, violette, poivre blanc. Elle se sert entre 14 et 16 °C et s'apprécie dans ses deux premières années.
Le Merlot IGP Pays d'Oc est le plus rond : fruits rouges, texture veloutée, à servir un peu plus frais, entre 12 et 14 °C.
Le Domaine des Coccinelles, Côtes du Rhône, assemble Syrah et Grenache à parts égales : un rouge gourmand qui se garde environ 5 ans.
Si vous aimez les vins de caractère, la Syrah est le meilleur point de départ.
