Agriculture biologique
Grenache et Carignan : l'assemblage de la cuvée Rouge Rubis
La cuvée Rouge Rubis est un Côtes du Rhône bio qui assemble Grenache (60 %) et Carignan (40 %). Les vignes, âgées de 15 à 20 ans, sont plantées sur un sol argilo-calcaire et conduites en agriculture biologique, avec un rendement limité à 50 hl/ha.
Vinifié en cuve inox thermo-régulée, le vin est élevé 8 mois avant la mise en bouteille.
Le Carignan, cépage historique du sud de la France, est moins courant dans les Côtes du Rhône que le Grenache ou la Syrah. Il apporte à Rouge Rubis sa couleur vive, sa fraîcheur et ses notes épicées.
Le domaine se situe à Domazan, dans le Gard, sur la rive droite du Rhône, entre Avignon et Nîmes. Le vignoble profite d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et le mistral, qui assainit naturellement la vigne : un atout précieux en agriculture biologique.
Dégustation
Cerise, poivre gris et muscade : un rouge gourmand et léger
La robe rouge cerise aux reflets rubis a donné son nom à la cuvée. Le nez est intense : petits fruits rouges, cerise, et une touche d'épices (poivre gris, muscade).
En bouche, le vin est souple et fruité, avec une bonne persistance aromatique : un rouge tout en légèreté et en gourmandise, plus aérien que notre Côtes du Rhône Château.
Huit mois d'élevage arrondissent les tanins sans alourdir le vin : Rouge Rubis garde la légèreté et l'éclat de son fruit.
Sa robe vive et son nez épicé en font une cuvée à part dans notre gamme : moins concentrée que le Château, plus épicée que le Domaine. Un rouge qui plaît à ceux qui aiment les vins légers sans renoncer au caractère.
Gastronomie
Avec quoi servir la cuvée Rouge Rubis ?
Rouge Rubis accompagne les viandes grillées, la cuisine provençale, les petits gibiers et de nombreux fromages.
Servez-le entre 16 et 18 °C.
Sa légèreté permet aussi de le servir sur une planche de charcuterie, une pizza ou une volaille grillée. C'est un rouge de convivialité, qui ne domine pas les plats.
Le style
Un Côtes du Rhône rouge tout en légèreté
Tous les Côtes du Rhône rouges ne se ressemblent pas. Là où notre cuvée Château joue la concentration et la garde, Rouge Rubis mise sur l'éclat du fruit et la souplesse.
Le secret tient à l'assemblage : un Grenache majoritaire pour le fruit rouge et la rondeur, et une forte part de Carignan pour la vivacité. Le rendement est limité à 50 hectolitres par hectare, pour des raisins concentrés malgré le style léger.
Le résultat est un rouge gourmand, à servir entre 16 et 18 °C, qui se garde 3 à 5 ans.
Le Grenache, cépage principal des Côtes du Rhône, aime la chaleur et le soleil. Il donne des vins ronds, aux arômes de cerise et de fruits rouges. Associé au Carignan, il trouve un équilibre entre générosité et fraîcheur.
Service
Servir et conserver Rouge Rubis
Rouge Rubis se sert entre 16 et 18 °C. Il n'a pas besoin d'être carafé : son fruit s'exprime dès l'ouverture.
Le millésime en vente est le 2022. Son potentiel de garde est de 3 à 5 ans : il est donc dans une belle période pour être dégusté, avec un fruit encore vif et des tanins assouplis par l'élevage.
Conservez les bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et des variations de température. Une fois ouverte, rebouchez la bouteille et gardez-la au frais : elle se conserve 2 à 3 jours.
